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茶有藝,茶友大益
作者:管理員 來源:本站原創 日期:2014-08-23 閱讀:858

“七碗愛至味,一壺得真趣。空持千百偈,不如吃茶去。”趙樸初的一首《吃茶去》可見茶之魅力。悠揚古樸的古箏聲,精致典雅的茶具,看一小包干茶在沸水的霧氣中煮成一杯杯鵝黃色的茶湯,瞬間讓心與外界的喧囂和酷暑遠離。8日下午,本報“學茶藝”第二期開課,6名幸運讀者跟著專業美女茶藝師鑒茶具、學泡茶、品香茗,在炎熱夏季盡享寧靜和優雅。

泡茶的工具非常講究

15點,讀者們陸續趕到。學泡茶終于開始了,授課的是美女茶藝師孫麗麗,別看老師年輕,已經當了四年的茶藝培訓師了。

每個讀者面前的桌子上都有一套泡茶道具,孫麗麗逐個給大家講解,“木制的托盤叫茶盤,這是泡茶的紫砂壺,這些小杯子是品茗杯,可根據客人數量增減,這是將泡好的茶分倒到各個品茗杯里的‘公道杯’,也叫‘茶海’……”

在茶盤的右上方有個木制的插筒,里面盛著五種道具:茶針、茶夾、茶則、茶斗、茶匙,五種道具與所盛放的器皿一起,有個非常“文藝”的名字:茶道六君子,它們或是用來疏通堵住紫砂壺壺嘴,或是用來夾住品茗杯清洗,各司其職。

泡茶姿勢講究且美麗

泡茶的第一步是清洗紫砂壺、公道杯、品茗杯等茶具。“右手拿起茶夾,夾住品茗杯的內側,輕輕搖晃,再將水逐個倒入其他杯中,一一清洗,這叫‘獅子滾繡球’。”看著大家都準確做出了動作,孫麗麗加了一句,“女生記得要翹蘭花指 ,更顯優雅。”

接著將茶斗置于紫砂壺壺口,將鐵觀音倒進壺中,倒入開水,當然第一次沖水是“洗茶”,其水直接倒掉,“水溫根據所泡的茶決定,一般綠茶水溫在80°到85°為宜,紅茶、鐵觀音等非綠茶最好要100°的水沖泡。”

片刻后,現場便彌漫了鐵觀音淡淡的茶香。讀者們迫不及待地要展示自己的成果,但倒茶也是有講究的。“食指按住紫砂壺壺蓋,但別捂住上面的小孔,其他手指握住壺把,運用手腕的力量將泡好的茶倒入放有過濾網的公道杯中,再拿起公道杯將茶逐個倒入品茗杯中。”

接下來就是“奉茶”,將倒好的茶輕巧遞給客人,五指稍彎,大拇指內收,向客人示意“請!”客人做出同樣姿勢則表示答謝主人。

有些小細節很考驗人。例如各種壺的壺嘴要側向主人,直指客人表示對人不禮貌,整個過程男女都要坐姿端正,泡茶、倒茶皆靠手腕的力量進行,不同的是,男生可雙腳伸開與肩同寬,女生則要雙腳并攏,執壺、握杯都要翹起優雅嫵媚的蘭花指。

老師傳授幾大絕招

茶藝師還專門預留了“師生問答”互動環節,讀者們紛紛提出自己的疑惑和不解。

“每次泡茶需要放多少茶葉比較好呢?”讀者石女士第一個提問,“一般7到8克就可以了,像這種鐵觀音泡四到五次是完全沒有問題的。”茶藝師回答。“如何儲存茶葉不變質?”多名讀者都很關心這個問題。“有三種方法,一是放在冰箱里,儲存一到兩年沒問題,二是置于空的熱水瓶中,三是放置在通風的地方,但是普洱這種茶儲存一般不需要什么條件,而且儲存時間越久越值錢。”


茶藝師還告訴了大家一個“小秘訣”:已泡完的茶葉別急著倒掉,可以留其在壺內過幾個小時再倒出,然后再清洗壺,“這一步叫做‘養壺’,特別是對紫砂壺,經過長時間的‘養壺’,紫砂壺會越來越圓潤通透。”

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