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烏龍茶的傳統泡法
作者:管理員 來源:本站原創 日期:2014-08-23 閱讀:816

1、泡茶前先用沸水把茶具淋洗一遍,泡飲過程中還要不斷淋洗,使茶具始終保持熱度。

2、分茶入壺,碎末填壺底蓋以粗條,中小葉排在最上面,以免茶末堵塞壺口。

3、沖茶先要循邊緩沖,以免沖破“茶膽”。沖水時要使茶葉打滾。

4、當水漫過茶葉時,立即倒掉,稱之為“茶洗”。

5、第二次沖水至九成即可,加蓋用沸水淋壺身,這時茶盤中的水漲到壺的中部,這叫“內外夾攻”。

約2-3分鐘后,烏龍茶的精美真味就浸泡出來了。

斟烏龍茶的方法頗為講究,傳統的方法是用拇、食、中三指操作。食指輕壓壺頂蓋珠,中拇二指緊夾壺后把手。開始斟茶,每杯只倒半杯,周而復始,逐漸加至八成,使每杯茶湯香乞均勻,這叫做“關公巡城”。

行茶時最后的罐底濃湯點點滴滴均勻斟入各杯,這叫做“韓信點兵”。

茶水一經沖入杯內,即應乘熱啜飲,此謂“喝燒茶”,稍停則色味大遜。

第二次斟茶前仍需先用開水燙杯之后,才可斟茶。燙杯時,中指頂住杯底,大拇指按于杯沿,將杯倒立于盛滿開水的杯碗中。

品飲烏龍茶也別具一格。首先,拿著茶杯從鼻端慢慢移到嘴邊,乘熱聞香,再嘗其味。聞香時應由遠及近,又由近及遠,又由近及遠,來回往返三、四遍,頓覺陣陣香氣撲鼻,然后慢慢品飲,可達到最佳境地。


提示:飲烏龍茶有三忌:一是忌空空腹飲,二是忌睡前飲,三是忌生冷。因烏龍茶冷后性寒,對胃不利。 

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