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傳承名茶精湛技藝,凝練國茶“工匠精神”
作者:管理員 來源:本站原創 日期:2016-05-10 閱讀:1070

付 勇(貴州省財貿金融工作委員會)

趙玉平、程天荃(貴州省茶葉協會)

中國是茶的發祥地,上世紀八十年代在貴州晴隆縣發現世界上最古老的、唯一的茶籽化石,證明了我國是茶和茶文化的發祥地。“世界之茶源于中國、中國之茶源于云貴”,云貴高原是茶的故鄉。

茶,是中華民族之國飲,如今已成了世界的三大無酒精飲料之一。21世紀將是茶的世紀,飲茶遍及全球。全世界已有50余個國家種茶,尋根溯源,世界各國最初所飲的茶葉,引種的茶種,以及飲茶方法、栽培技術、加工工藝、茶事禮俗等,都無不是直接或間接地從中國傳播出去的。

我國的制茶歷史,約經歷了2000多年,到了唐代逐漸形成制茶手工業,明清以后,茶葉加工步入新的發展階段,以不“發酵”的綠茶為基礎,黃茶、黑茶、白茶、紅茶、青茶(烏龍茶)等六大茶類被相繼創造出來。

茶,這一片神奇的樹葉,也伴隨著歷史的腳步,通過能工巧匠之手,發展到今天,數以千出百計的名茶制作工藝得以發展、延續,變革、創新,也向人們盡情展現著曼妙的身姿。

貴州產茶歷史悠久、茶文化源遠流長、茶品質久負盛名,有世界最古老的茶籽化石和數量龐大的古茶樹群落。

在唐代貴州就是我國的八大茶區之一,所產的茶葉通過茶馬古道,與瓷器、絲綢一起,經海上絲綢之路遠銷歐洲等地。唐朝人茶圣陸羽對貴州茶贊美“往往得之其味極佳。”宋代著名詩人黃庭堅在《阮郎歸?黔中桃李可尋芳》中,贊美貴州茶“焙香”、“品高”、“春味長”。

就貴州來說,經過歷代茶人和能工巧匠的努力,也曾經創制出都勻毛尖、湄潭翠芽、湄江翠片、石阡苔茶、瀑布毛峰、雷山銀球茶、遵義毛峰、云霧貢茶、梵凈山翠峰、綠寶石.....等等名茶,如今一些歷史沉淀的作為非物質文化遺產的傳統制茶工藝、需要大國工匠精神去傳承創新和發揚光大。 

數據顯示,2015年,貴州省茶葉種植面積689萬畝,投產423萬畝,均居全國第一位。干茶產量22.4萬噸,產值214.8億元,分別增長23.7%和30.2%。注冊茶葉加工企業3040戶,茶葉出口3648萬美元、增長86%。

貴州省人民政府省長孫志剛在出席2016中國·貴州國際茶文化節暨茶產業博覽會上發表講話:“貴州茶產業進入了加速發展、加快轉型的重要階段,成為貧困地區脫貧致富的重要產業。”

孫志剛指出,貴州發展茶產業具有得天獨厚的條件,是全國唯一高海拔、低緯度、多云霧、寡日照、無污染兼具的茶區。大力發展茶產業,既能促進農民增收、加快脫貧致富步伐,又有利于加強生態保護、推動綠色發展,實現自然資源增值,是貴州守住發展和生態兩條底線的戰略選擇,因此,要圍繞做大做強現代山地特色高效農業,推進茶產業提升三年行動計劃,實施黔茶品牌戰略,為貴州省建成茶葉強省打下了堅實基礎。

李克強總理在全國十二屆人大四次會議的《政府工作報告》中,在談到提升消費品品質時提出,要“加快質量安全標準與國際標準接軌,建立商品質量懲罰性賠償制度。鼓勵企業開展個性化定制、柔性化生產,培育精益求精的工匠精神,增品種、提品質、創品牌”。

什么是“工匠精神”?如何培育精益求精的“工匠精神”?

當下,“中國制造”正在向“中國智造”強力邁進,我們要補上“工匠精神”這一課, “工匠精神”就是追求精益求精,守住這種精神,更要強化這種精神,以及對傳統工藝、傳統文化的恪守。

時至今日,我們已全面普及機械加工茶葉,中國茶葉加工業正式進入機械化、智能化發展階段。與此同時,傳統手工制茶工藝將何去何從?如何進行有效保護、傳承和創新?是我們需要深思的問題……

一個“大眾創業、萬眾創新”的中國,離不開勇于進取、所向披靡的開拓精神,也需要腳踏實地、精雕細琢的“工匠精神”。

作為一個產業——茶產業的發展也離不開傳承創新和精益求精的“工匠精神”。

為此,我們已經連續五年舉辦“全省手工制茶大賽”。

為此,我們明確大賽宗旨:保護和傳承我國手工茶加工制作技藝非物質文化遺產,弘揚祖國茶文化和制茶工匠精神,搭建技術交流平臺,促進大眾創業、萬眾創新,推動中國茶加工技能水平的提高與精進。

為此,我們用大賽的方式:傳承名茶精湛技藝,凝練國茶“工匠精神”。


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